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  Italienische Rezepte
 
Penne Mit Spargel Bolognese

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Sauce, Gemüse, Teigware, Nudeln, Italien
 
 

400 g Vollkornpenne
Bolognese
2
1
500
 
Essl.

g
 
Olivenöl
Zwiebel
Grüner Spargel
Gemüsebrühe
50
500

 
g
g

 
Tomatenpüree
Tomaten
Kräutermeersalz
Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Spargel schälen, die Schnittstelle grosszügig kappen. Die Spargelspitze abschneiden, etwa 5 cm lang.

Die Stangen in kleine Stücke schneiden. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen, in kleine Stücke schneiden.

Die gehackte Zwiebel und Spargelstücke im Olivenöl andünsten, wenig Gemüsebrühe angiessen, weich garen. Das Tomatenpüree unterrühren, die Spargelspitzen beifügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten beifügen und erhitzen. Die Bolognese mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgiessen.

Die Penne zum Sugo geben. Nach Belieben mit wenig Olivenöl abschmecken.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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