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  Italienische Rezepte
 
Lachs Penne Auflauf

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Teigwaren, Gemüse, Gratin, Lachs, Fisch
 
 

4
3
4
180
2
3
2
2
Essl.
Essl.
dl
ml

Essl.
Essl.
 
Rapsöl
Mehl
Fischfond (Glas)
Halbrahm
Eigelb
Senf
Dill, fein gehackt
geh. TL Zitronensaft


2

600

350




g

g
Salz
Pfeffer
Freilandgurken
Rapsöl; für die Form
Frisches Lachsfilet in
- grossen Würfeln
Penne; al dente gekocht

Das Rapsöl erhitzen, das Mehl zugeben und farblos andünsten. Den Fischfond und den Rahm unter Rühren zugiessen, aufkochen und rund zehn Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren.

Die Eigelbe mit dem Senf verrühren und zusammen mit dem Dill unter die Sauce mischen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Freilandgurken der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, Gurken in Scheiben schneiden.

Die Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Gurkenscheiben mit den Lachswürfeln, den Penne und der Sauce mischen und in die vorbereitete Form geben.

Im oberen Drittel des auf 250°C Grad vorgeheizten Backofen rund 15 Minuten überbacken.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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