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  Italienische Rezepte
 
Minestrone Di Cavolo Nero E Ditalini

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Gemüse, Italien, Kohl, Suppe, Toskana, Eintopf
 
 

4

1
1
1

1




Stange

 
Schwarzkohlblätter; oder 8
- Wirsingblätter
Zwiebel; gehackt
Möhre; gehackt
Bleichsellerie;
- gehackt
Tasse/n Glatte Petersilie;

120
2

1,50
200
 

ml
große

Liter
g
 
- gehackt
Natives Olivenöl extra
Tomaten; enthäutet und
- püriert
Fleischbrühe
Ditalini
Salz, Pfeffer

Schwarzkohl ist typisch für die Küche der Toskana. Es handelt sich um eine hochwüchsige Grünkohlvarietät mit langen, kräftigen, dunklen Blättern. Wirsing bildet einen hervorragenden Ersatz.

Den Kohl waschen, die groben Blattrippen herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Petersilie mit der Hälfte des Olivenöls in einen großen Topf füllen und bei mittlerer Temperatur etwa 3 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich rühren, bis das Gemüse glasig schimmert.

Den Kohl mit den pürierten Tomaten und der Fleischbrühe zufügen und alles bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Die Ditalini einstreuen und al deute kochen. Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine anrichten, mit dem restlichen Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Umrühren und sogleich servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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