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  Italienische Rezepte
 
Minestrone Di Ortiche E Fettuccine

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Kräuter, Italien, Nudel, Suppe, Vorspeise
 
 

60

1

4
4

 
g



Essl.


 
Pancetta; ungeräucherter
- Bauchspeck, gewürfelt
Zwiebel, in Scheiben
- geschnitten
Natives Olivenöl extra
Reife Eiertomaten,
- enthäutet, Samen entfernt
- und klein

600


1,50

150
 

g


Liter

g
 
gewürfelt
Junge Brennnesseln,
- gewaschen und fein
- zerpflückt
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Frischer Nudelteig mit Ei
- in Fettuccine geschnitten

Wer noch nie Brennnesseln gekostet hat, sollte den Versuch unbedingt wagen. Man kann sie im Frühjahr und Herbst gut in freier Natur sammeln. Wappnen Sie sich mit dicken Handschuhen, und pflücken Sie nur die zarten Spitzen. Ersatzweise verwenden Sie Spinat oder Mangold.

Speck und Zwiebel mit dem Öl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur in etwa 3 Minuten glasig werden lassen, dabei ständig rühren.

Die Tomaten etwa 10 Minuten mitdünsten, anschließend die Brennnesseln und die Brühe zufügen, aufkochen, salzen, pfeffern und die Fettuccine dazugeben.

Wenn die Suppe erneut aufsprudelt und die Nudeln an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine anrichten und sogleich servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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