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  Italienische Rezepte
 
Crostini di Milza (Milken - Crostini)

Anzahl: 16 bis 20 stk
Gattung: Bries, Italien, Vorspeise, Warm
 

400
1
1

1

3
g
kleine
Bund

kleine

Essl.
Milken
Zwiebel; fein gehackt
Glattblättrige Petersilie
- Blätter fein gehackt
Apfel; geputzt, klein
- gewürfelt
Olivenöl
1



2
1
dl



Essl.
 
Vin Santo; oder ein anderer
- heller Dessertwein
Salz
Pfeffer
Kapern
Pariserbrot

Crostini di milza (Milken-Crostini) Die Milken von Sehnen und Häutchen befreien und in kleine Stücke teilen.

Zwiebeln, Petersilie und Apfelwürfelchen im heißen Olivenöl andünsten. Dann die Milken beifügen und 2 bis 3 Minuten mit braten. Mit dem Vin Santo ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

Inzwischen die Kapern fein hacken. am Schluss unter die Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Die Masse mit einer Kelle kräftig durcharbeiten, so dass daraus eine dicke Paste entsteht.

Das Pariserbrot in Scheiben schneiden und im Toaster oder Backofen rösten. Noch warm mit der Milkenpaste bestreichen. Sofort servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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