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  Fisch Rezepte
 
Felsenfisch Wraps

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch		  
2




 




 		 Wolfsbarsche; je 600 g
- oder Red Snapper
oder kleine Seehechte
Maisstärke
Erdnussöl; zum Braten
Reispapier
1
1
1
1
200
Bund
Bund
Bund
g 		Limette
Basilikum
Koriander
Pfefferminze
Sojasprossen
Marinade
1
2
2
Essl.
Essl. 		Stängel Zitronengras
Fischsauce
Zitronensaftkonzentrat
1
1
 		 Chilischote
Knoblauchzehe
Sauce
1
1
2
2


Essl. 		Ananas
Dose/n A 56 g Sardinen in Öl
Knoblauchzehen
Zitronensaft
2
2
1 		Essl.
Essl.
 		 Fischsauce
Hot Sweet Chilisauce
Zweig Pfefferminze

Für die Marinade Zitronengras fein schneiden und mit restlichen Zutaten pürieren, durch ein Sieb streichen. Fische seitlich einschneiden und mit Marinade bestreichen. Für die Sauce Ananas schälen, vierteln, verholzte Mitte herausschneiden. Ananas klein schneiden und mit restlichen Zutaten grob pürieren. Fische trocken tupfen, salzen; in Maisstärke wenden. Beidseitig je ca. fünf bis zehn Minuten im heißen Öl knusprig braten. Reispapier einzeln in warmem Wasser kurz einweichen; in feuchte Serviette einschlagen. Fische auf einer Platte anrichten. Limette in Schnitze schneiden, mit Kräutern, und Sojasprossen anrichten und servieren. Am Tisch füllt sich jede/r das Reispapier nach Belieben und rollt es ein. Die Sauce wird zum Dippen separat dazu serviert.

 
 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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