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Italienische Rezepte |
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Zucchini Lachs Lasagne
Anzahl: 4
Personen
Gattung: Teig, Auflauf, Nudeln, Italien, Gemüse,
Hauptgerichte |
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350
400
1
1
3
1 |
g
g
Bund
dl
dl |
Zucchini, längs in 5mm
-Scheiben geschn.
Lachs, am besten
-schottischen
Zwiebel
Schnittlauch , geschn.
trockenen Weisswein
Martini extra dry oder
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1,50
1
200
100
|
dl
g
g
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-Noilly Prat
Rahm (Vollrahm)
Rübli (Karotte, Möhre
-etc.), paysanne geschn.
Mozzarella , in Scheiben
-geschnitten
ger. Käse (Sbrienz,
-Parmesan etc.)
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Mise-en-place: Zucchinis waschen. Der Länge nach in
5mm dicke Scheiben schneiden, dabei bitte auf Finger
achten, mit der maschine geht es am besten. Den
Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so
dick, wie für den normalen geräucherten Lachs.
Die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und
den Mozzarella auch. Die Zucchinischeiben kurz in
Salzwasser blanchieren, sie müssen noch knackig
sein, und gut abtropfen lassen.
Eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln
und die Karotten hinein geben, darauf den Lachs
verteilen, den Weisswein darüber giessen und auf's
Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa wird, den
Lachs und die Karotten/Zwiebeln heraus nehmen, die
Fischabatis (Gräten und so'n Zeug) hinein geben und
einmal aufkochen, abschäumen. Den Fond durvj ein
Sieb passieren und auf die Hälfte einkochen, Den
Martini oder noilly prat beifügen, zur Hälfte
einkochen lassen.
Währendessen, eine Ofenform ausbuttern,
abwechslungsweise mit Zucchini, Mozzarella und Lachs
füllen.
Der Sauce noch den Rahm beifügen und nochmals
einkochen lassen, bis eine dickliche Sauce übrig
bleibt (die Zucchini geben nochmals Wasser ab). Die
Sauce über die Lasagne geben, den geriebenen Käse
darüber streuen und für 25 min. bei 200 °C im Ofen
überbacken. |
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Das
Italienische Rezept zum Ausdrucken |
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Leckere Italienische Küche Lasagne
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