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  Italienische Rezepte
 
Frühlings Pasta mit Gemüse

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Kefe, Nudel, Spargel, Teigware, Gemüse, Italien
 

500

1
2
500


300
1
1
g

Essl.

g


g
dl
dl
Penne rigate
Salz
Olivenöl
Schalotten; fein gehackt
Grüne Spargeln; unteres
- Drittel geschält,schräg
in ca. 4cm langen Stücken
Kefen; schräg halbiert
Weisswein
Gemüsebouillon
180
1/2

100

100



 
ml


g

g



 
Saucenhalbrahm
geh. TL Salz
Pfeffer
Rohschinken; längs halbiert
in ca.1cm breiten Streifen
Sbrinz; fein gehobelt
Essbare Bluemchen z.B.
- Gänsebluemchen,
Stiefmütterchen oder
- Borretschblueten

Teigwaren al dente kochen, abtropfen.

Inzwischen, Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Schalotten andämpfen, Spargeln und Kefen beigeben, ca. fünf Minuten mitdämpfen.

Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, auf die Hälfte einköcheln. Rahm dazugießen, aufkochen, würzen, mit den heißen Teigwaren mischen, in tiefen Tellern anrichten.

Rohschinken und Sbrinz über die Pasta verteilen, garnieren.

Tipp: Gemüse ohne Rahm zubereiten, auskühlen. Teigwaren nach dem Kochen kalt abspülen, abtropfen. Mit dem Gemüse und einer kräftigen Salatsauce mischen, als Salat servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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