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  Italienische Rezepte
 
Fettuccine aus Bologna

Gattung: Fleisch, Innerei, Italien, Pasta
 
 

Zutaten
3
1
1
1
30
2
150
150




g
Essl.
g
g
Hühnerlebern
Stange Bleichsellerie
Karotte
Zwiebel
Butter
Olivenöl
Kalbhackfleisch
Rindhackfleisch
50
150
1


400
 
ml
g



g
 
Rotwein
Tomaten, püriert (Dose)
Lorbeerblatt
Salz
gemahlener Pfeffer
Fettuccine
frisch geriebener Parmesan

Die Hühnerlebern waschen, trocken tupfen und klein hacken. Sellerie, Karotte und Zwiebel schälen bzw. abziehen, fein hacken und in Butter und Öl sanft anschmoren.

Die Hühnerleber und das Hackfleisch zugeben und rundum kräftig anbraten. Den Rotwein aufgießen und einkochen lassen.

Das Tomatenpüree hinzufügen und die Sauce mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Zudecken und mindestens 40 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der Fleischsauce vermischen. Den Parmesan dazu servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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