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  Italienische Rezepte
 
Carbonara Sauce Mit Grünen Tagliatelle

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Fleisch, Hauptspeise, Teigwaren, Nudel, Italien
 
 

250
100
50
1
1
200
2
g
g
g


ml
 
grüne Tagliatelle
geräucherter Bauchspeck
gekochter Schinken
Zwiebel
Knoblauchzehe
Sahne
Eigelb
50
1/2



 
g
Bund



 
Parmesan, frisch gerieben
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Pfeffer
Muskat
Olivenöl

Die grünen Tagliatelle in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen, dann abgiessen.

Für die Sauce: Bauchspeck und Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Speck und Schinken zugeben.

Wenn der Speck ausgebraten ist und die Zwiebeln glasig sind, die flüssige Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen. Eigelb mit Parmesan vermischen, den Topf vom Herd ziehen und Ei-Käse-Mischung unter die heisse Sahne geben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

Sauce unter die Nudeln mischen.

Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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