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  Italienische Rezepte
 
Spaghetti Carbonara Alla Milano

Gattung: Teigwaren, Saucen, Nudeln, Sahne, Sauce, Schnell
 

500 g Spaghetti
    Salz
SAUCE FÜR CA. 4 PERSONEN
400
400
200
1
1
 
g
ml
g


 
Sahne, süß
Milch, frisch
Gekochter Schinken
Tasse/n TK-Erbsen; ca.
Würfel (-2) Gemüsebrühe, bzw. 2-4
- Teel.
1
1


1
Essl.
Teel.


 
Butter
Mehl
Pfeffer, schwarz frisch
- gemahlen
Prise/n Muskatnuß, frisch gerieben
NACH GESCHMACK

 

 
Frisch gehackte Petersilie,
Oder TK-Produkt

 

 
Frisch geriebener Käse (z.B.
- Parmesan)

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser "al dente" garen. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Schinken in feine Streifen schneiden und anbraten lassen. Das Mehl rüberstreuen und alles gut durchrühren. Anschließend sofort die Sahne und die Milch zugießen und kräftig rühren, damit nichts anbrennt.

Die TK-Erbsen, die Gemüsebrühe nach Geschmack zugeben (den 2. Würfel Stückchen weise und abschmecken). Etwas Muskatnuss dazugeben und ca. 10 Min. einköcheln lassen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit etwas Petersilie und/ oder geriebenen Käse bestreuen.

Tipps aus der Praxis: Die Petersilie verwendet man äußerst sparsam - wenn überhaupt,

Am besten vom Geschmack her macht sich gute Gemüsebrühe wenn man das Ganze nur mit Sahne zubereitet. Die Milch dient eher dazu, den Fettgehalt etwas zu reduzieren.

Noch eins zum Schinken: Wer mag, kann natürlich mehr nehmen. Es empfiehlt sich aber guter Schinken, nicht dieser billige abgepackte Formschinken. Der Geschmacksunterschied ist erheblich. Unwissenderweise und aus Kostengründen hat man oft das Gericht mit Billigschinken zubereitet.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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