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  Italienische Rezepte
 
Carbonara Sauce Ohne Sahne

Anzahl: 4 Portionen.
Gattung: Saucen, Marinaden, Italienisch, Kochen
 
 

300

1
 
g


 
Pancetta oder Bauchfleisch
-fein gewürfelt
Chilischote, rot, fein gehackt
Pfeffer, aus der Mühle
6
6
3
 
Essl.

Essl.
 
Pecorino, frisch gerieben
Eigelbe
Parmesan, frisch gerieben
Salz

Pancetta und Chilischote in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur garen, bis das Fett schmilzt. Die Temperatur erhöhen und weiter braten, bis der Speck Farbe annimmt.

Den Pecorino mit zurückbehaltenem Teigwaren-Kochwasser vermischen. Die Eigelbe mit einer Gabel unterrühren, dann etwas Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Speck und Chili über die gekochten Teigwaren geben. Eiermischung hinzufügen und gut vermengen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

 

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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