Die Eier trennen, Eiweiss steif schlagen und den mit Vanillezucker gemischten Zucker unterschlagen. Eigelb vorsichtig unterheben, nicht rühren! Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und über die Eigelbmasse sieben. Locker unterheben. Den Boden einer ungefetteten 28er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig einfüllen und abbacken. Backtemperatur 175 Grad, Backzeit ca. 30 Minuten. Nach Möglichkeit bei Ober- und Unterhitze abbacken. Heissluft macht den Biskuit trocken. Sollte der ab gebackene Boden zu dick sein, empfehlen wir ihn zu halbieren.

Den Tortenbiskuit auf eine Platte legen und einen Tortenring um den Boden legen. Die Miniwindbeutel auf dem gebackenen Biskuit verteilen. Die Windbeutel am besten nur in die Mitte legen, damit man den Kuchen besser schneiden kann. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, mit Zimt würzen, auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen Dann werden die vorbereiteten Kirschen auf der Sahne verteilt. Den Holundersaft mit Tortenguss nach Anweisung eindicken und über die Früchte gegeben. Die Torte sollte für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden Unser

Tipp: Variante 1. 90g Kokosraspeln in der Pfanne leicht anbräunen, abkühlen lassen und unter die Füllsahne geben. Als Fruchtbelag bieten sich pürierte Mangoscheiben an, die mit 3 Blatt Gelatine gebunden werden.

Variante 2. Eine grosse Dose Aprikosen halbieren, eine Hälfte zerkleinern und unter die Füllsahne geben. Andere Hälfte im Mixer pürieren, mit 3 Blatt weisser Gelatine andicken und als Spiegel auf die Torte geben.