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Pellkartoffeln Rezepte
 
Bunter Blatt Rohkostsalat Mit Pellkartoffeln

Anzahl: 4 Personen  -  Gattung: Salat, Sonstiges, Vegetarisch		  
1
1
1
100
1


g
 		 Eisbergsalat
Lollo rosso, klein
Endiviensalat
Feldsalat, klein oder Rucola
Chicoree
1
1/2
1
1
8

kleine

 		 Karotte
Sellerieknolle
Kohlrabi
Petersilienwurzel
Radieschen
Für das Dressing:
100
2
2
1
1/2
1

1

 		 g
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Teel.



 		 Joghurt (3,5% Fett)
Olivenöl
Walnuss- oder Pinienöl
Meerrettich (Glas)
Senf, mittelscharf
vegetarische Gewürzpaste
- mit Hefe
Zitrone, Saft davon
oder 1-2 Spritzer weißer
- Balsamicoessig
1






1
1






Prise
Prise 		Handvoll frische Gartenkräuter,
- fein geschnitten
(Zitronenmelisse,
- Petersilie, Basilikum,
- Kerbel,
Pimpinelle, Schnittlauch und
ein wenig Liebstöckel)
Salz
Zucker

1. Die Kopfsalate gleichmäßig zupfen, kalt waschen, trocken schleudern und kühl stellen. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und kühl stellen. Chicoree längs halbieren, in Rauten schneiden und in lauwarmen Wasser etwa 8 Minuten ziehen lassen - das mildert die Bitterstoffe. Dann schleudern. Das Gemüse schälen und in feine Streifen schneiden.

2. Für das Dressing alle Zutaten in eine große Schüssel geben, gut verrühren und würzig abschmecken. Gemüsestreifen, Endivie, Chicoree und Eisberg hinzugeben und gut mit der Soße vermischen. Erst im letzten Moment Lollo rosso und Feldsalat dazugeben, mit Salatbesteck vorsichtig vermischen und auf Teller verteilen. Mit Radieschenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

Dazu Pellkartoffeln und Butter oder Frischkäse reichen.
 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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