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Pellkartoffeln Rezepte
 
Bollito Misto Mit Pellkartoffeln

Anzahl: 6 Portionen  -  Gattung: Suppe, Eintopf, Gemüse, Schwein, Hauptspeise		  
1
4
1
1
Liter
Essl.
 		 Schweinsfuß
Wasser
Salz
Zwiebel; gewaschen und mit


1
2


 		 - äusserer Schale
- besteckt mit
Lorbeerblatt
Nelken
WEITERHIN
1
1

1
4 		kg



 		 Rindfleisch zum Sieden
Suppenhuhn mit Magen, Hals
- und Füssen
Rinds- oder Kalbszunge
Karotten
4

1/2
1


 		 Rippen Bleichsellerie
- oder
Sellerieknolle; halbiert
Wirsing; halbiert

Den Schweinsfuß mit einer Stricknadel überall einstechen, in kochendes Wasser legen und 1 Stunde köcheln lassen. Wasser abschütten. Frisches Wasser aufsetzen und salzen. Das Salzwasser mit der besteckten Zwiebel aufkochen, Rindfleisch, Schweinsfuß und Suppenhuhn beigeben. 40 Minuten kochen.

Dann die Zunge dazugeben. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit das Gemüse beifügen, weitere 30 Minuten kochen lassen. Gesamte Kochzeit 2 bis 2 1/2 Stunden. Von Zeit zu Zeit abschäumen. Die Brühe abseihen (sie kann überall dort verwenden werden, wo Fleischbrühe benötigt wird). Die Zunge wird von der Haut befreit, die von der Spitze her abgezogen und in Tranchen geschnitten wird. Das Suppenhuhn in 8 Stücke teilen, das Rindfleisch ebenfalls in Tranchen schneiden.

Dazu Pellkartoffeln servieren.
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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