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  Italienische Rezepte
 
Caponata (Gemüsevorspeise)

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Vorspeise, Beilage, Aubergine, Italien, Sizilien		  
Zutaten
1
1
1
1
4
150
12
2 		kleine
kleine
Bund
kleine

ml

Essl. 		Aubergine
Staudensellerie
Frühlingszwiebeln
Zucchino
Tomaten
Olivenöl
Oliven, gefüllt
Kapern
1

1

1
1
4
1 		Essl.

Teel.


Bund

Essl. 		Tomatenmark
Essig
Salz
Pfeffer a.d.M.
Msp. Zucker
Oregano
Paprikaschoten, rot
Pinienkerne

Die Aubergine schälen, in ein Zentimeter große Würfel schneiden, auf ein Sieb geben, kräftig salzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Staudensellerie putzen, waschen und in ein Zentimeter große Stücke schneiden, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Zucchino waschen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Auberginenwürfel darin goldgelb braten.

Die Frühlingszwiebeln und die Zucchiniwürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Den abgetropften Sellerie mit den gewürfelten Tomaten, den Oliven und den Kapern unter die Auberginen mischen. Das Tomatenmark unterrühren, mit dem Essig ablöschen.

Vom Feuer nehmen, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker abschmecken und erkalten lassen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Das Gemüse hineinfüllen und vor dem Servieren mit dem frisch gehackten Oregano und den Pinienkernen bestreuen.

Anmerkung: Das Gemüse kann sowohl als kalte als auch als warme Vorspeise serviert werden.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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