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Suppen Rezepte |
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Zucchinisuppe Mit Lingü Di Suocera
Anzahl: 4 Personen
Gattung: Gebäck, Suppe,
Vorspeise, Warm, Zucchini,
Italienisch |
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1
1
1
600
6
|
Essl.
g
dl
|
Olivenöl
Schalotte;
fein gehackt
Knoblauchzehe;
gepresst
Zucchini,
quer in ca.
1 cm
- dicken
Scheiben
Gemüsebouillon
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1/2
3
1/2
4
|
Bund
Essl.
Essl.
|
Basilikum;
grob gehackt
Olivenöl
geh. TL Salz
Pfeffer
Sonnenblumenkerne;
geröstet
|
|
LINGÜ
200
100
1,50
10
|
g
g
g
|
Knöpflimehl
Weissmehl
geh. TL Salz
Hefe;
zerbröckelt
|
|
2
1
|
dl
Essl.
|
Wasser
Olivenöl
Weissmehl;
zum
Bestäuben
|
|
Suppe: Öl warm werden
lassen, Schalotte und
Knoblauch andämpfen,
Zucchini beigeben, kurz
mitdämpfen. Bouillon
dazugießen, aufkochen, Hitze
reduzieren. Zugedeckt ca.
zwanzig Minuten weich
köcheln.
Basilikum beigeben, Suppe
pürieren. Öl beigeben,
nochmals kurz pürieren,
würzen.
Servieren: Suppe in
vorgewärmten Suppentassen
anrichten, mit
Sonnenblumenkernen
garnieren.
"Schwiegermutterzungen" dazu
servieren.
Lingü: Mehl, Salz und Hefe
in einer großen Schüssel
mischen, Wasser und Öl
beigeben, zu einem weichen,
glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. eine Stunde aufs
Doppelte aufgehen lassen.
Teig in etwa 65g-Portionen
teilen, auf wenig Mehl zu
langen Ovalen von je ca. 10
x 30 cm auswallen.
Lingü auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen, mit
einer Gabel mehrmals
einstechen, mit Mehl
bestäuben. Backen: ca. zwölf
Minuten in der Mitte des auf
200 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, auf einem
Gitter auskühlen.
Tipp: Die Lingü di Suocera
können im Voraus zubereitet
und tiefgekühlt werden.
Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
--- Lingü di Suocera:
italienische Aperogebäck,
"Schwiegermutterzungen".
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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