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   Vollkorn Spekulatius Rezept
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
   
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachtsbacken Rezepte
 
Vollkorn Spekulatius

Gattung: Backen, Plätzchen, Spekulatius, Vollkorn, Weihnachten
 
 

500
200
200
2
100
3
g
g
g
kleine
g
Essl.
Weizenvollkornmehl
heller Honig
Butter
Eier
fein gemahlene Mandeln
Milch
1
1
1
1
1/2
 
Teel.
Spritzer
Spritzer
Spritzer
Teel.
 
Weinstein-Backpulver
Meersalz
Zimt
Muskat
Vanille
etwas Bittermandelöl

Vollkornmehl, Weinstein-Backpulver, gemahlene Mandeln und Gewürze gründlich mischen. Honig und Eier schaumig schlagen, zuerst die Butter, dann die Vollkornmischung unterkneten.

Soviel Milch zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den zubereiteten Teig ruhen lassen und mind. 1 Std., besser 12 Std. kaltstellen. Das leicht geölte Spekulatiusbrett dünn mit Mehl bestäuben. den Teig kräftig in die Form drücken, und mit einem scharfen Messer oder Draht den überstehenden Teig abziehen.

Über einem Tuch oder einer bemehlten Fläche wird die Spekulatiusform mit einer Schmalseite fest auf die Unterlage geschlagen, so dass sich die geformten Spekulatius lösen. Die Unterseiten der Spekulatius können mit Eigelb bestrichen und mit Mandelblättchen belegt werden.

Auf einem gefetteten Backblech bei 200°C ca. 10 - 15 min. auf der mittleren Schiene gold-braun backen.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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