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Weihnachten Rezepte
 
Tomatenconsommé mit

Gattung: Fisch, Vorspeise, Advent, Weihnachten		  
2
800

400
 
g

ml
 		 Zwiebeln
Tomaten
-2 El. Butter
Gemüsefond aus dem Glas
(oder Instant-Brühe)
1


2 		Essl.


cl 		Tomatenmark
Salz
weißer Pfeffer
Wodka
Klößchen
150
1
1

 		 g
Scheibe


 		 frisches Forellenfilet
Toastbrot
Ei
Salz
weißer Pfeffer
1
1
1

 		 Essl.
Essl.
Teel.

 		 Crème fraîche
Zitronensaft
unbehandelte, abgeriebene
-Zitronenschale
-4 Stengel Dill

1. Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen und Achteln.
2. Zwiebeln in Butter dünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten, Fond angießen, ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen.
3. Fischfilet zerrupfen, Toastbrot entrinden. Beides mit Ei, Salz, Pfeffer, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale pürieren. Dill waschen, Spitzen abzupfen, 2/3 davon hacken, unter die Fischmasse rühren.
4. Die Tomatenbrühe durch ein Tuch passieren, Tomatenmark einrühren, wieder erhitzen, mit Salz, weißem Pfeffer und Wodka abschmecken.
5. Aus der Fischmasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen, in Salzwasser
5 Minuten gar ziehen lassen.
6. Tomatenconsommé mit je 3 Fischnocken und Dill garniert servieren.
 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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