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   Pumpernickel Kugel Rezept
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
   
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachtsbacken Rezepte
 
Pumpernickelkugeln

Anzahl: 60 Stück
Gattung: Gebäck, Plätzchen, Walnuss, Weihnachten
 		  
250
250
2
2
1
1
150 		g
g
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
g 		Walnusskerne
Pumpernickel
Zimt
Zitronenschale, abgerieben
Muskat, gerieben
Kardamom, gerieben
Zucker (I)
50
4
100
150
100
75 		g

g
g
g
g 		Mehl
Eiweiß (M)
Zucker (Ii)
Nussnougat
Halbbitter-Kuvertüre
Kuchenglasur

Die Walnusskerne durch die Mandelmühle drehen. Den Pumpernickel fein zerkrümeln und mit den Walnusskernen mischen. Zimt, Zitronenschale, Muskat, Kardamom, Zucker und das Mehl untermischen. Eiweiß und den restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührers zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee unter die anderen Zutaten heben. Die Backbleche mit Backtrennpapier belegen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Mittelgroßer Sterntuelle (Nr. 8) füllen und in 3-4 cm Abstand Groschengrosse Häufchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175oC ca. 15 Minuten backen.

Die Hälfte de Plätzchen auf der glatten Seite mit dem weichen Nussnougat bestreichen. Die anderen Plätzchen darauf drücken. Kuvertüre und Kuchenglasur grob würfeln, im warmen Wasserbad schmelzen, gut miteinander verrühren. Die Plätzchen mit einer Seite in die Schokoladenglasur tauchen, auf ein Kuchengitter oder Alufolie setzen. Den Überzug fest werden lassen.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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