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Weihnachtsbacken Rezepte
 
Lebkuchen Honigteig - Gefüllt mit Marzipan

Gattung: Backen, Lebkuchen, Weihnachten
 

LEBKUCHEN HONIGTEIG
300
500
750
1,50
ml
g
g
kg
Milch
Zucker
Honig
Mehl
30
20
10
5
g
g
g
g
Backpulver
Zimt
Anis
Muskatnuss
WEITERE ZUTATEN
500 g Marzipan
2   Eiweiß
EIWEISS-SPRITZGLASUR ZUM GARNIEREN
350 g Gesiebter Puderzucker
2   Eiweiß

Lebkuchen Honigteig:
Milch erhitzen und Zucker darin auflösen. Honig auf 60°C erwärmen, erkalten lassen und der Milch zugeben.

Restliche Zutaten (Zimt, Anis, Muskatnuss, Mehl, Backpulver) beigeben, zu einem Teig verkneten und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach Lebkuchen auf ca. 5 mm ausrollen - Marzipan auf 5 mm ausrollen. Zwei Herzen aus dem Teig ausstechen. Ein kleineres Herz aus Marzipan ausstechen.

Ein Lebkuchenherz mit Milch bepinseln. Das kleinere Marzipanherz auflegen und mit dem Lebkuchenherz zudecken. Fest andrücken und wieder mit Milch bestreichen, bei 240°C ca. 25-30 Minuten backen.

Eiweiß-Spritzglasur zum Garnieren:
Zwei Eiweiß unter langsamer Zugabe des Puderzuckers (gesiebt) mit einem Holzlöffel oder mit der Küchenmaschine zu einer festen, leicht schaumigen Masse rühren Verschiedene natürliche Farben zum Einfärben der Glasur.

         Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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