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Suppen Rezepte |
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Wildkräutersuppe Mit
Weißwein
Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gewürze,
Kräuter, Suppe,
Vegetarisch, Vegan,
Gemüse
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2
2
1/2
250
|
große
Liter
g
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Zwiebeln
Knoblauchzehen
nach
-
Geschmack
Kartoffeln
Pflanzenöl
Weißwein
Wildkräuterblätter
nach
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-
Angebot
Gemüsebrühe
Salz
weißer
Pfeffer
Muskatnuss
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Die Wildkräutersuppe
schmeckt am besten
im Frühjahr, zum
Beispiel als reine
Bärlauchsuppe. Doch
alle
Wildpflanzensuppen
lassen sich auch mit
reiferen Pflanzen
und älteren Blättern
herstellen, da durch
das Kochen die
Blätter weich
werden.
Für eine
Wildkräutersuppe
eignen sich die
Blätter der
folgenden Pflanzen:
Bärlauch, Giersch,
Löwenzahn,
Brennnessel.
Taubnessel,
Sauerampfer,
Vogelmiere,
Sauerklee.
Zwiebel und
Knoblauch würfeln
und in dem Öl glasig
dünsten. Kartoffel
schälen, klein
würfeln und dazu
geben. Mit dem
Weißwein ablöschen,
mit einem Liter
Wasser auffüllen und
kochen. Die Kräuter
waschen und trocken
schleudern.
Einige Blätter zum
Garnieren zur Seite
legen. Wenn die
Kartoffeln weich
sind,
herunterschalten,
die Kräuter in die
Suppe geben in der
heißen Suppe kurz
garen (nicht mehr
kochen) Alles mit
dem Stabmixer
pürieren. Mit
Gemüsebrühe, Salz,
Pfeffer und
Muskatnuss
abschmecken.
Die Suppe in
vorgewärmten Tellern
mit einem servieren.
Mit einem Blatt
garnieren. Nach
Angebot mit Blüten
servieren, z.B.
Gänseblümchen,
Malve, Borettsch
oder Klee. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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