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  Italienische Rezepte
 
Italienische Käsetarte

Gattung: Gebäck, Italien, Käse, Pikant, Tarte		  
Teig
500
1
1 		g
Teel.
 		 Mehl
Salz
Spur Pfeffer
1
4
1/4
Essl.
Liter 		Spur Muskat, frisch gerieben
Öl
Wasser
Füllung
150
150
150
1/4 		g
g
g
Liter 		Italienischer Butterkäse
Emmentaler
Gruyere
Milch
150
Ö
 		 g
Liter
 		 Parmesan
für die Form
Eiweiß zum Bestreichen

Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Pfeffer und Muskatnuss auf dem Mehlrand verteilen. Öl und Wasser in die Mehlmulde gießen. von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und leicht mit Öl bepinseln. In Klarsichtfolie wickeln und ungefähr 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Inzwischen Butterkäse, Emmentaler und Gruyere entrinden, in mittel große Würfel schneiden und eine Stunde in Milch einlegen. Parmesan grob raffeln. Eine Tarteform von 28 cm Durchmesser mit wenig Öl ausfetten. Den Teig halbieren.

Beide Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen ausrollen, die etwas größer als die Tarteform sind. Die Form mit dem einen Teigstück auslegen, den Teig am Rand überhängen lassen. Die Käsewürfel mit der Schaumkelle aus der Milch nehmen und in die Form legen. Den geraffelten Parmesan darauf verteilen. 2-3 Esslöffel Milch über den Parmesan gießen. Den überhängenden Teigrand mit etwas Eiweiß bestreichen.

Das zweite Teigstück über den Käse legen. Beide Teigstücke zusammendrücken und nach innen zu einem Rand einrollen. Die Tarte mit Eiweiß bestreichen, da nn mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf unterster Einschubleiste bei 200oC 35-40 Minuten backen. Die Tarte dann 10 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen, damit die Käsemasse beim Anschneiden nicht ausläuft. Lauwarm servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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