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  Italienische Rezepte
 
Gefüllte Salatblätter in Brühe

Gattung: Fleisch, Gemüse, Italien, Suppe
  
Zutaten
12
1
100
1
400
3
1
1 		große

ml

g

Teel.
Prise 		Salatblätter
Brötchen
Milch
Salatherz
Hackfleisch
Knoblauchzehen, geschält
Petersilie, fein gehackt
Majoran
2
100

1,50
12

2
g

Liter
Scheiben

Essl. 		Eier
Geriebener Parmesan
Salz
Fleischbrühe, heiß
Altbackenes Weißbrot
-kleine Scheiben
Olivenöl extra vergine

Die Salatblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren. Vorsichtig wieder herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen, damit sie nicht gar werden. Gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Brötchen in der Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit dem Salatherz klein hacken. Zum Hackfleisch geben und 1 fein gehackte Knoblauchzehe, Petersilie, Majoran, die Eier und 30 Gramm Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Fülle auf die Salatblätter verteilen. Die Blätter zu kleinen Säckchen zusammenfalten und mit Küchengarn zubinden. Die Salatsäckchen nebeneinander in einen großen, flachen Topf setzen. 1 Liter Brühe darüber gießen und zugedeckt 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Brotscheiben mit dem Öl beträufeln und auf einem Backblech im Ofen toasten.

Die beiden anderen Knoblauchzehen halbieren und die gerösteten Brotscheiben damit einreiben. In jeden Suppenteller 3 Brotscheiben geben und 3 gefüllte Salatblätter drauflegen. Die restliche Brühe zu der Salatbrühe geben, kurz aufkochen lassen und auf die Teller verteilen. Den restlichen Parmesan extra servieren.
 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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