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Weihnachten Rezepte
 
Gebeizter Lachs auf Feldsalat

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Fisch, Backen, Lachs, Weihnachten 		 
1

2
2 		kleine

Essl.
Essl. 		Lachs; filetiert aber mit
Haut (ca. 1,5 kg)
Zucker
grobes Salz
2


200 		Bund


g 		Dill
Pfefferkörner; zerstoßen
Butterschmalz; zum Braten
Feldsalat
Nach Belieben
    Korianderkörner; zerstoßen
1 Essl. Wachholderbeeren
Für die Sauce
7
5
2 		Essl.
Essl.
Essl. 		Salat-Mayonnaise
Sahne
Senf, scharf
1
5
1 		Bund
Essl.
Essl. 		Dill; fein gehackt
Weinessig
Zucker; knapp
     

(2 Tage vorher) Zucker, Salz, Pfeffer und je nach Geschmack zerstoßene Korianderkörner und zerdrückte Wachholderbeeren mischen. Gewürzmischung auf die Fischhälften verteilen. Dill grob hacken und auch auf den Fisch geben. Fischteile mit der Haut nach außen übereinander legen und in Alufolie einwickeln. mit einem Brett und Konservendose beschweren. An einem kühlen Ort (z.B. Keller) zwei Tage ziehen lassen und von Zeit zu Zeit den Fisch mit der ausgetretenen Flüssigkeit begießen.

(Am Weihnachtstag) Mayonnaise, Sahne, Senf und Dill verrühren und den mit Zucker aufgekochten Essig unterrühren. Feldsalat putzen und auf Teller anrichten.

Gewürze von den Lachshälften schaben und in Portionsstücke schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, den Lachs mit der Haut nach oben (!) kurz 1 - 2 Minuten garen. Auf dem Feldsalat anrichten und mit der Senfsoße servieren.

Als weitere Beilage: Salzkartoffeln

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                        
 
 
 
         
 
 
 

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