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Weihnachtsbacken Rezepte
 
Früchtebrot

Anzahl: 4 Laibe     Gattung: Backen, Brot, Dörrobst, Feste, Weihnachten

 

240
300
75
50
75
75
40
75
50
25
10
10
500

g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g

getrocknete Birnen
getrocknete Feigen
getrocknete Pflaumen
getrocknete Aprikosen
getrocknete Datteln
Sultaninen
Mandeln, geschält
Walnüsse, grob gehackt
Rum
Aprikosenkonfitüre
Hefe
Milch
Roggenmehl

140
50

10
10
500
10
1/2
2


 

g
g

g
g
g
g




 

Weizenmehl
Sauerteig, pulverisiert
- (aus dem Reformhaus)
Salz
Zucker
Wasser
frischer Ingwer, gehackt
geh. TL Früchtebrotgewürz
Eigelb
etwas Milch
Mandeln zum Verzieren
Belegkirschen zum Verzieren

Die getrockneten Früchte klein schneiden, mit den Mandeln und Walnüssen mischen und mit Aprikosenkonfitüre und Rum marinieren.

Die Hefe in der Milch auflösen. Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe-Milch, Wasser, Sauerteigpulver, Zucker, Salz, Früchtebrotgewürz und Ingwer zu einem Teig mischen. Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Wieder zusammenkneten und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann die marinierten Früchte untermischen und aus der Teigmasse 4 Laibe Früchtebrot formen.

Die Brote auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Eigelb mit etwas (ca. 3 EL) Milch verquirlen und die Brote damit einstreichen. Dann mit Mandeln und Belegkirschen ausgarnieren und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Die ausgekühlten Früchtebrote lassen sich in Frischhaltefolie verpackt und in einem kühlen Raum gelagert einige Wochen aufbewahren.
Tipp: Früchtebrotgewürz 40 g Zimtpulver, 25 g gemahlene Nelken, 40 g Stollengewürz, 60 g gemahlener Koriander, 25 g gemahlener Anis
 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                        
 
 
 
         
 
 
 

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