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  Italienische Rezepte
 
Fleischklößchen mit fruchtiger Tomatensauce

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Hackfleisch, Italien, Tomaten, Vorspeisen		  
Fleischklösschen
1
8
500
8
30
 
Essl.
g

g
 		 Brötchen, vom Vortag
Milch, warm
Rinderhack
Salbeiblätter
weiche Butter
Salz

2

4
4
Essl.

Essl.
Essl. 		schwarzer Pfeffer adM
Parmesan, frisch gerieben
Mehl zum Arbeiten
Olivenöl, zum Braten
Marsala
Sauce
600

1 		g

Prise 		reife Tomaten
Salz
Cayennepfeffer
4
1/2
3 		Essl.
Essl.
 		 kaltgepreßtes Olivenöl
Zitronensaft
Petersilienzweige (glatt)

Vom Brötchen die Kruste auf einer Reibe abreiben. Brötchen in Scheiben schneiden, in einem tiefen Teller mit der Milch beträufeln und einweichen. Brötchen ausdrücken und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Die Salbeiblätter, falls nötig, abspülen, fein hacken und mit Butter, Salz, Pfeffer und Parmesan zu den Zutaten in der Schüssel geben. Alles gründlich vermischen.

Mit bemehlten Händen kleine Klösschen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen darin goldbraun braten. Klösschen aus der Pfanne nehmen und auf eine (tiefe) Servierplatte oder in eine flache Schale setzen. Marsala über die Klösschen träufeln.

Für die Sauce Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann kurz stehen lassen und häuten. Tomaten halbieren, entkernen, Stielansatz herausschneiden.

Tomaten im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Cayenne abschmecken. Das Öl und zuletzt den Zitronensaft unterrühren. Petersilie abspülen, das Wasser abschütteln, die Blättchen fein hacken und unter die Tomatensauce rühren.

Klösschen mit der Sauce übergießen, darin wenigstens 1 Stunde ziehen lassen.
 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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