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  Italienische Rezepte
 
Fenchelsalat mit Zitronenmarinade

Anzahl: 12 Portionen
Gattung: Fenchel, Gäste, Italien, Salate
 

3
150
große
g
Fenchelknollen
Salami; in dünnen Scheiben
    - [Fenchelsalami]
SAUCE
2
1
1
1
 




 
Zitronen
Orange
geh. TL mittelscharfer Senf
Knoblauchzehe
Zucker; nach Bedarf



8



Essl.
- [Orangenblütenhonig]
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

(12 Portionen im Rahmen eines italienischen Buffets; sonst eher 6) Die Fenchelknollen putzen. Fenchel auf dem Gemüsehobel oder in der Küchenmaschine fein hobeln. Fenchel- und Salamischeiben [evtl. halbieren] auf einer Platte anrichten.

Für die Sauce: Zitronen und Orange auspressen und den Saft mit Senf, dem zerdrückten Knoblauch, evtl. Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren und die Sauce nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.

NOTIZEN: 1/3 Rezept ergibt ca. 2 Portionen als sommerliches Mittagessen; Dressing mit Orangenblütenhonig abschmecken.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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