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  Italienische Rezepte
 
Italienisches Eis - La Delizia Dei Dogi Der Dogen Wonne

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Eis, Italien, Süßspeise, Dessert		  
FÜR DAS ZIMTEIS
1/2
150
2
2 		Liter
ml
Essl.
 		 Vollmilch
Creme double
Gemahlener Zimt
Nelken
6
50
150
g
g 		Eigelb
Honig (nach Belieben)
Zucker
FÜR DAS KARDAMONEIS
1/2
1
6
50
150 		Liter
Essl.

g
g 		Vollmilch
Kardamonsamen; zerstossen
Eigelb
Honig; nach Belieben
Zucker
100

150
 		 g

ml
 		 Pistazien; geschält und
- gehackt
Creme double
Grüne Lebensmittelfarbe
FÜR DAS SAFRANEIS
1/2
1
6 		Liter

 		 Vollmilch
Prise/n Safran
Eigelb
50
100
150 		g
g
ml 		Honig; nach Belieben
Zucker
Creme double

Alle Eissorten werden nach der gleichen Methode zubereitet. Sie sind jeweils für 6 Personen ausreichend. Dazu in drei getrennten Töpfen Milch und Kardamom bzw. Milch mit Zimt und Nelken sowie Milch und Safran zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, darin zum Abkühlen beiseite stellen. In getrennten Schüsseln Eigelb, Honig (falls verwendet) und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die gesamte Milch hinzufügen und unterschlagen. Die Mischung wieder in ihren jeweiligen Topf gießen und für etwa 15 Minuten im Wasserbad garen, bis sie einen Löffelrücken überzieht. Dabei rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden Aroma und Konsistenz der fertigen Eiscreme verbessert. Ein ähnliches Ergebnis erreicht man, wenn man die Masse in den Mixer gibt und anschließend in der Eismaschine rührt. Nach 30 Minuten die halbgeschlagene Creme double (für das Kardamoneis auch die Pistazien) dazugeben, anschließend das Eis gefrieren. Bei der Zubereitung ohne Eismaschine bis zum Durch gefrieren hin und wieder mit einem Schneebesen oder dem Mixstab durchrühren, damit sich keine zu großen Kristalle bilden. Alle drei Sorten zusammen servieren.
 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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