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   Christstollen Mit Mandeln
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
   
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachtsbacken Rezepte
 
Christstollen mit Mandeln & Haselnüsse

Gattung: Backen, Hefe, Kuchen, Stollen Advent, Weihnachten
 		  
FÜR DEN VORTEIG
200
200
100
 		 g
g
g
 		 Mandeln
Walnüsse
Haselnusskerne
Milch zum Einweichen
1/4
400
100 		Liter
g
g 		Milch
Weizenmehl (Type 550)
Frischhefe
FÜR DEN GRUNDTEIG
450
300
100
50
15 		g
g
g
g
g 		Weizenmehl (Type 550)
Zimmerwarme Butter
Honig
Marzipan
Salz
5
1


 



 		 Eigelbe
Abgeriebene Zitronenschale
- (nur das Gelbe)
Etwas Zimt, Kardamom, Piment,
- Vanille

Zubereitung des Vorteigs:
Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse mittelgrob zerkleinern und im Ofen rösten. Diese Zutaten dann 15 Minuten in reichlich Milch einweichen, die Milch danach abschütten. Nüsse und Mandeln zur Seite stellen. Aus Weizenmehl, Frischhefe und 1/4 l Milch (von eben) einen Vorteig bereiten. Besonders gut kneten! Den Vorteig gut zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

Zubereitung des Grundteigs:
Den Vorteig mit den Zutaten für den Grundteig verarbeiten, gut durchkneten und anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Erst jetzt die Nüsse und Mandeln zugeben, vorsichtig unterkneten. Nun wird der Teig in zwei gleiche Teile geschnitten. Jeden Teil davon zuerst rund formen, dann flach drücken und zusammen legen, so dass die Enden übereinander sitzen. Die beiden gefalteten Stollen nochmals flach drücken, zusammenlegen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Ofen auf 190 Grad vorheize und zirka 60 Minuten backen. Noch ofenwarm buttern und mit Vanillezucker umhüllen. Am nächsten Tag kommt noch etwas Puderzucker darüber.
 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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