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   Badische Forellen Wickel
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachten Rezepte
 
Badische Forellenkrautwickel

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Vorspeise, Backen, Weihnachten
 
 

1
250
2

g
 
Wirsingkopf
Forellenfilet
Eier

1/4

Liter
Salz, Pfeffer
Sahne
Sosse:
2

1/4


Liter
Schalotten
etwas Butter
Weisswein
2
125
Essl.
g
Sahne
halbgesalzene Butter

Die Wirsingblätter kurz im kochenden Wasser blanchieren. Das Forellenfilet zusammen mit Eiern, Gewürzen und Sahne im Mixer pürieren, bis eine feine, glatte Masse entsteht. Die Masse aus dem Mixer auf die Wirsingblätter geben und fest einrollen. Eine Pfanne ausbuttern und die Forellenkrautwickel im vorgeheizten Ofen bei 220 GradC ca. 15 Minuten garen.

Für die Soße die gehackten Schalotten in etwas Butter andünsten, mit dem Weißwein auffüllen und bis zur Hälfte einkochen lassen. Frische Sahne hinzugeben, nach und nach die halbgesalzene Butter einrühren. Zum Schluss mit einem Schneebesen glatt rühren. Zum Anrichten die Soße über die Krautwickel gießen.

 

 

         Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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