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Vegetarische Rezepte
 
Basensuppe Mit Dinkelfladen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Dinkel, Gemüse, Getreide, Suppe, Vegetarisch
 		  
Basensuppe:
200
100
100
100
1,50
 		 g
g
g
g
Liter
 		 Kartoffeln
Sellerie
Karotten
Zucchini oder Lauch
Gemüsebrühe (*) oder
- Wasser mit

2
4
1
2
 
Essl.
Essl.

Essl.
 		 Gemüsebrühwürfel
Butter
Sahne
Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
frische Gartenkräuter
Kürbiskernöl
Dinkelfladen:
250
1/4
 		 g
Liter
 		 Dinkelmehl, fein gemahlen
Mineralwasser mit
- Kohlensäure


 

 		 Meersalz
Anis, Kümmel gemahlen (je
- nach Geschmack)

(*) Grundrezept: 500 g kochfertiges Gemüse + 1,5 l Wasser

Basensuppe:
Alle Zutaten klein schneiden, in kaltes Wasser geben und 30-40 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Anschließend im Mixer pürieren, dann die Gartenkräuter und die Butter mit pürieren; zum Schluss die Sahne dazugeben. Die Suppe im Teller mit einem halben Teelöffel Kürbiskernöl verzieren.

Dinkelfladen:
Das Dinkelmehl mit Mineralwasser verrühren, den Teig würzen und mit Hilfe eines Esslöffels auf Backpapier (oder eingefettetes Backblech) auftragen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15-20 Minuten backen, mit einer Spachtel umdrehen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen. Dann auf einem Gitterrost erkalten lassen.

Als Ergänzung können noch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerkraut oder Rinderschinken verwendet werden.
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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