|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pellkartoffeln Rezepte |
| |
Schweinshaxen Mit
Pellkartoffeln
Gattung:
Fleischgerichte,
Fleisch, Gemüse,
Pikant, Restaurant |
|
Zutaten
1
120
120
50
50
5
|
große
g
g
g
g
g
|
Schweinehaxe
(Eisbein)
ca.
1.200
g
Schnitzelfleisch
grüner
Speck
fr.
Waldpilze
od.
-Champignons
süsse
Sahne
Pistazien
Salz
Pfeffer
|
|
1
1
2
1/4
50
8
4
1
0,10
|
cl
Liter
g
Teel.
Liter
|
Ei
Weinbrand
Bd.
Suppengrün
Malzbier
Schwarzbrot
(feingerieben)
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Kümmel
(flachgestrichen)
Fleischbrühe
(Instant)
|
|
Möhrenflan
250
50
2
|
g
g
|
Möhren
süsse
Sahne
Eier
|
|
|
Beilagen
500
50
20
1
0,10
1
|
g
g
g
Essl.
Liter
|
Weißkohl
(feingeschnitten
-oder
geraspelt)
Speck
(ohne
Fett)
Bienenhonig
Apfelessig
Fleischbrühe
(Instant)
Bd.
glatte
Petersilie,
-feingehackt
|
|
600
50
50
1
1
|
g
g
g
|
kleine
Pellkartoffeln
Butter
geriebene
Semmel
Prise
Majoran
Salz
Stopfnadel,
farbl.
-Küchengarn
|
|
Vorbereitung: Haxe
vom Röhrenknochen
befreien.
Zubereitung der
Füllung:
Schnitzelfleisch und
grünen Speck in
Küchenmaschine
zerkleinern, mit
Salz und Pfeffer -
Ei und Weinbrand
mischen. Die
gehackten Pistazien
und die geviertelten
Pilze in die Masse
einarbeiten, mit
flüssiger, süßer
Sahne abziehen -
alles sehr gut
umheben, nicht
umrühren,
abschmecken.
Das gesäuberte
Schweinefüßchen mit
der Farce füllen,
sorgfältig alle
Ecken stopfen, damit
keine Hohlräume
bleiben, zunähen.
Die fertige Haxe
wird später wie eine
Pastete
aufgeschnitten und
serviert.
In einem Schmortopf
oder Bräter grob
gewürfeltes
Suppengemüse
ausbreiten, Piment,
Lorbeerblätter und
Kümmel einarbeiten,
0,1 l Brühe zugeben
- gefülltes
Schweinefüßchen
darauf legen und in
den vorgeheizten
Backofen. Bei
180GradC für 30
Minuten anbraten,
danach Hitze auf
150GradC reduzieren,
Braten ca. 1 1/2
Stunden garen
lassen.
Zwischendurch häufig
mit Malzbier und
Soße begießen.
Möhrenflan: Die
geputzten, grob
geschnittenen Möhren
in Salzwasser garen,
kurz in Eiswasser
abschrecken und
pürieren. Eier und
Sahne unterziehen,
mit etwas geriebenem
Muskat würzen - in
gebutterte Förmchen
füllen und im
Wasserbad bei
90GradC 30 Minuten
pochieren.
Die kleinen
Kartoffeln garen,
pellen und
warmstellen.
Der Weißkohl:
Weißkohl
kleinschneiden,
Speckwürfel in
großer Pfanne glasig
dünsten - Kohl
dazugeben, mit
Honig, einem El.
Apfelessig und Salz
würzen, mit 0,1 l
Fleischbrühe
ablöschen und ca. 6
bis 8 Minuten
gardünsten, gehackte
Petersilie
untermischen.
In der Zwischenzeit
Schweinefüßchen
herausnehmen,
warmstellen.
Bratenfond und
Suppengemüse durch
ein Sieb in einen
Soßentopf passieren,
aufkochen, mit
geriebenem
Schwarzbrot
abbinden,
abschmecken.
Sandkartoffeln:
Butter in der Pfanne
erhitzen - darauf
achten, dass sie
nicht zu dunkel wird
und bitter schmeckt
- Pellkartoffeln
darin schwenken, mit
Salz und Majoran
würzen. Mit
geriebener Semmel
bestreuen und
goldgelbe Farbe
nehmen lassen.
Servieren: Gefülltes
Schweinefüßchen in
Scheiben schneiden,
auf vorgewärmten
Tellern im
Soßenspiegel
einsetzen, mit Flan,
Kohl und Kartoffeln
anrichten. -
Dazu ein kühles Bier
und einen klaren
Schnaps trinken. |
|
|
|
|
|
| |
Das Rezept zum Ausdrucken |
 |
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
Leckere Pellkartoffeln Rezepte und Tipps kostenlos ausdrucken
Online. Kostenlose Backrezepte, Kochrezepte & Rezepte zum Kochen, Backen,
Braten, Grillen, Dünsten, Räuchern, Schmoren und Garen wie
zu Omas Zeiten kostenlos drucken und downloaden.
Einfach, Schnell und Lecker. Mit feinen Zutaten und
Beilagen und Zeit Einheiten. Ob Vegan, Vegetarisch,
Kalorienarm, Kartoffeln ohne Fleisch, mit
Hackfleisch oder Fisch, In unserem Online Kochbuch
finden Sie alle Kartoffel Rezepte gratis. Dazu viele
andere Anleitungen, Kochrezepte und Backrezepte.
Rezepte Tipps zu den Verschiedenen Kartoffel Sorten
und wie knusprige Pommes selber machen.
Kartoffelrezepte aller Art zum Beispiel auch für
Original hausgemachten Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Röstis, Kartoffelbrei, Pellkartoffeln,
Salzkartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelklöße, Kroketten und Bratkartoffeln
mit Speck und Ei. Egal ob die Kartoffeln im
Schnellkochtopf, Backofen, auf dem Holzkohle Grill,
oder in der Mikrowelle pruzeln, für jeden ist das
passende Kartoffeln Rezept dabei. Dazu kommen
die Besten Kochrezepte und Backrezepte zum selber
Backen und selber Kochen. Omas Kekse, Plätzchen und
Kuchen Backen Rezepte für Anfänger, Fortgeschrittene und
Hobby Köche. |
| |
|
www.spiele-kinderspiele.de |
| |
|
|
|
