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Pfannkuchen Rezepte
 
Pfannkuchen Mit Blumenkohl Und Romanesco

Anzahl: 8 Stück
Gattung: Gemüse, Kohl, Pfannkuchen, Schinken
 		  
PFANNKUCHEN
1/4
3
175

1 		Liter

g

Essl. 		Milch
Eier (M)
Mehl
Salz
Glatte Petersilie; gehackt


100
8
 

g

 		 Pfeffer
Muskatnuss
Butter
Scheib. Gekochter Schinken a ca. 50
- g
GEMÜSE
500
500
 		 g
g
 		 Blumenkohl
Romanesco
Salz
150
20
 		 g

 		 Butter
Salbeiblätter
Weißer Pfeffer

Milch, Eier und das Mehl mit einer Prise Salz zu einem glatten Teig rühren. Die Petersilie dazugeben. Den Pfannkuchenteig mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

1-2 Tl Butter in einer Pfanne (25 cm Durchmesser) schmelzen, 1 Scheibe Schinken darin 30 Sekunden von einer Seite anbraten, wenden, dünn mit Teig begießen, 1 Minute backen, wenden und weitere 45 Sekunden backen. Den fertigen Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Im auf 75DurchmesserC vorgeheizten Backofen mit einem Tuch bedeckt warm halten. Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise backen.

Inzwischen Blumenkohl und Romanesco putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Gleichzeitig die Butter schmelzen, die Salbeiblättchen darin knusprig braten, salzen und pfeffern.

Blumenkohl- und Romanescoröschen etwas abtropfen lassen. In die heiße Salbeibutter geben und zu den Pfannkuchen servieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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