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Omas Rezeptesammlung
 
Rehragout - Bärg Rehpfäffer

Stichworte: Fleisch, Haarwild, Ragout, Reh, Wild,
Eiger, Mönch, Jungfrau
 

750
3/4
1
1

 
g
Liter



 
Rehfleisch (Ragout),
Rotwein,
Zwiebel (Viertel) ,
Knoblauchzehe (geteilt),
Salz,
Pfeffer,
1
4
1

1
 




Essl.
 
Lorbeerblatt,
Nelken,
Apfel (geschält und grob
-geschnitten),
Mehl,
Sauerrahm
Zum Braten:
    Butterfett

Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen.

Nach dem Erkalten über das Fleisch geben und über Nacht marinieren.

Am nächsten Tag das Fleisch gut abtrocknen, mit Mehl bestäuben und im heißen Fett anbraten.

Mit der abgeseihten Marinade ablöschen und weich schmoren lassen.

Vor dem Servieren mit Sauerrahm abschmecken.
 

 
   Das Rezept zum Ausdrucken
  
  
                   
     
  
 

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