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Omas Rezeptesammlung |
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Borschtsch
Anzahl: 8 Personen
Stichworte: Eintopf, Gemüse,
Kohl, Sauerkraut, Weißkohl,
Russland |
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1
2
2,50
2
4
1
|
kg
Liter
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Rindfleisch
(Oberschale),
Markknochen,
leichte
Fleischbrühe,
Zwiebeln,
Knoblauchzehen,
Bouquet
garni
(Kräutersträußchen,
z.B.
Lorbeer,
Petersilie,
-Thymian,
Rosmarin,
Salbei,
-Bohnenkraut,
Lauch,
Stangensellerie),
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1,20
8
2
8
1
1
|
kg
cup
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rohes
Sauerkraut,
Karotten,
(Rädchen)
Rote Bete
(Scheiben),
-mittelgroß
Kartoffeln,
Sauerrahm,
Likörglas
alter
Weinessig
-(Balsamico),
Paprikapulver,
Salz,
Pfeffer
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Fleisch und Knochen in einen
großen Topf geben, mit der
Fleischbrühe bedecken, zum
Kochen bringen und 15
Minuten kochen lassen. Dabei
immer wieder den Schaum
entfernen.
Zwiebel, Knoblauch, Bouquet
Garni und Sauerkraut
beifügen und 45 Minuten
weiter kochen lassen.
Karotten und Rote Bete dazu
geben und 1 Stunde bei
mäßigem Feuer weiter köcheln
lassen. Eine halbe Stunde
vor Ende der Garzeit das
Bouquet entfernen und die
Kartoffeln beifügen.
Unmittelbar vor dem
Servieren den Sauerrahm mit
Essig unter den Bortsch
mischen.
Mit Paprika, Salz und
Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch aus dem Bortsch
nehmen, aufschneiden und
getrennt servieren.
Ein Gläschen geeister Wodka
schmeckt gut dazu. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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