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Omas Rezeptesammlung |
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Gebratene Blutwurst Mit
Mostkraut
Gattung: Most,
Wurst, Fleisch |
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Blutwurst:
700
1
2
|
g
große
|
Kartoffeln
(grob
gerieben),
Zwiebel
(fein
gehackt),
Knoblauchzehen
(gepresst),
Salz,
Pfeffer,
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500
|
g
|
Majoran,
Blutwurst,
etwas
Mehl,
-3
Eier,
etwas
Fett
|
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Mostkraut:
800
1/4
1
|
g
Liter
Spritzer
|
Weißkraut,
Salz,
Most,
etwas
Zitronensaft,
Zucker,
|
|
3
1
1
|
Essl.
Essl.
|
Butterfett,
Zwiebel
(fein
gehackt),
Rinderbrühe,
Mehl
|
|
Kartoffeln, Zwiebel,
Knoblauch und
Gewürze gut
miteinander
vermischen. Die
Würste enthäuten und
in zentimeterdicke
Scheiben schneiden.
Wurstscheiben
zunächst in Mehl
wenden, danach in
verquirltem Ei und
mit der
Kartoffelmasse
umhüllen. Im heißen
Fett anbraten, bis
sie auf beiden
Seiten knusprig
sind. Nach dem
Herausheben gut
abtropfen lassen.
Für das Mostkraut
Strunk und äußere
Blätter vom Kraut
entfernen, fein
hobeln und salzen.
Die Hälfte des
Mostes mit etwas
Zitronensaft und
einer Prise Zucker
mischen und über das
Kraut träufeln.
Kräftig durchmischen
und mindestens 1
Stunde lang ziehen
lassen.
Fett in einem Topf
erhitzen, Zwiebel
leicht anrösten, das
Kraut dazu geben und
mit etwas
Rinderbrühe
ablöschen. Das Kraut
weich dämpfen,
danach etwas Mehl
darüber geben und
den restlichen Most
dazu gießen. Alles
zusammen noch einmal
aufkochen. Blutwurst
und Mostkraut
getrennt anrichten. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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