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  Fisch Rezepte
 
Cassavafisch in Zwiebelsauce 

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Afrika, Barsch, Fisch, Salzwasser
  
500

3
2
2
8
3 		g

Essl.
Essl.


Essl. 		Cassavafilet
- oder Barschfilet
Mehl
Paniermehl
Knoblauchzehen; gehackt
Zwiebeln; gehackt
Tomatenmark
1/2
1
3
1
1

3 		Teel.

Essl.
Bund


Essl. 		Pfefferpaste
Tasse/n ; Wasser
Erdnussöl
Petersilie
Zitrone; Saft
Muskatnuss; gerieben
Butter

Den Fisch in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Mehl und Paniermehl wenden. Butter erhitzen und den Fisch, die Hälfte des Knoblauchs sowie die Zwiebeln darin anbraten. Salzen, pfeffern, Tomatenmark und Pfefferpaste unterrühren.

Kräftig braten, mit Wasser ablöschen und zudecken. 15 Minuten köcheln. Am Ende der Kochzeit Öl, den restlichen Knoblauch, gehackte Petersilie und Zitronensaft zur Sauce geben. Mit Muskat und Salz abschmecken.

Heiß servieren.

Beilage: Maniok, Garri oder Yams

Bemerkung: wenige afrikanische Fischsorten sind in Europa erhältlich. Die genannten Fische können jedoch gut durch hiesige Fischsorten mit festem Fleisch ersetzt werden, etwa Barsch oder Red Snapper.

Ohnehin lohnt es sich, die Rezepte mit anderen als den angegebenen Fischsorten auszuprobieren.

 
 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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