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   Schweinelendchen Rezept
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
   
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachten Rezepte
 
Schweinelendchen nach Winzerart

Gattung: Filet, Fleisch, Schwein, Advent, Weihnachten
 

1
1
100

100
200


g

g
g
Schweinsfilet, Butterfett,
Schalotte (gehackt),
gekochter Schinken (feine
-Streifen),
Champignons (blättrig),
weiße Trauben ohne Kerne,
1/4


1
100
 
Liter



ml
 
Weißwein (Riesling),
Salz,
Pfeffer,
Schnapsglas Cognac,
Sahne,
Petersilie (gehackt)

Das Filet von Häuten und Fett befreien. In dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

In Mehl wälzen und im heißen Butterfett bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratenfond Schalotte und Schinken dämpfen. Champignons und Trauben dazugeben und ein paar Minuten mitdämpfen.

Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cognac darunter mischen und mit Sahne verfeinern.

Die Sauce über das Fleisch geben und mit Spätzle oder großen Nudeln servieren.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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