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Weihnachten Rezepte
 
Schweinefilet mit Backpflaumen

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Filet, Fleisch, Menü, Schwein, Advent, Weihnachten
 

8



 




 
Schweinemedallions à 80 g
Salz
Pfeffer
Mehl
Pflanzenfett
250
2
4
2
50
g
Essl.
cl

g
Backpflaumen, getrocknete
Butter oder Margarine
Armagnac
Tassen Bratensauce
Mandelblättchen, geröstete

Medaillons waschen, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Etwas Pflanzenfett in einer  Pfanne erhitzen und die Medaillons darin braten. Herausnehmen und warm stellen.

Die Backpflaumen (entsteint) vierteln. Ins verbliebene Bratfett geben, durchschwenken.

Die Butter oder Margarine zugeben und 2 - 3 Min. dünsten. Armagnac in einer Suppenkelle erhitzen, anzünden, die Backpflaumen damit  flambieren. Bratensauce angießen und einmal aufkochen lassen.

Die Medaillons anrichten, mit der Backpflaumensauce überziehen, mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Tipp: Als Beilage passen dazu Kartoffelkroketten. Anstatt frischer Bratensauce kann man auch ein Fertigprodukt verwenden.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
        
  
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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