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  Italienische Rezepte
 
Mangoldgemüse Zubereitung

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Beilage, Gemüse, Italien, Mangold
 
 

750
2
3
 
g
Essl.

 
(Stiel-) Mangold
Butter
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1
4
2
2

Essl.
Essl.
Essl.
Spur Cayennepfeffer
Crème fraîche
Aceto Balsamico
Pinienkerne

Den Mangold waschen und an den Enden abschneiden. Die Blätter großzügig von den Stängeln schneiden. Die Stängel in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen.

Die Stängelstreifen zufügen und zugedeckt 8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Knoblauch schälen und durch die Presse auf die Stängel drücken.

Die Blätter untermischen, salzen, pfeffern und mit Cayennepfeffer würzen.

Die Creme Fraiche und Essig zufügen, umrühren und einmal aufwallen lassen. In einer anderen Pfanne die Pinienkerne trocken goldgelb rösten. Beim Servieren über den Mangold geben.

Dazu Parmaschinken oder verlorene Eier und Kartoffelpüree mit viel Schnittlauch.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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