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  Italienische Rezepte
 
Kopfsalat Risotto - Basis Tiptopf

Anzahl: 4 Person(en)
Gattung: Italien, Maisgerichte, Reis
 

1
1
1
 
Essl.


 
Öl oder Fett
Zwiebeln; fein geschnitten
Knoblauchzehe; fein
- geschnitten
200

600
 
g

ml
kleine
Rundkornreis (Vialone,
- Arborio)
Bouillon; (instand)
Reibkäse
Kopfsalatpüree
1
 

 
Kopfsalat; nur dunkle
- Blätter
4
2

Essl.
Scheib. Bratspeck
Butter; kalt

Öl oder Fett erwärmen Zwiebeln, fein geschnitten, Knoblauchzehe, fein geschnitten zugeben Rundkornreis (Vialone, Arborio) beifügen.

Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünsten Bouillon, (instand) ablöschen. Auf kleiner Stufe kochen. Kochzeit 15 - 20 Min. Von Zeit zu Zeit rühren.

Kopfsalat, nur dunkle Blätter Salatblätter in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten blanchieren. Herausheben, in Eiswasser abschrecken. Salatblätter gut abtropfen lassen. Grob hacken und pürieren. Bratspeck in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe knusprig braten.

Die kalte Butter in Flocken unter das Risotto rühren. Kopfsalatpüree dazumischen. Mit Salz abschmecken. Risotto in tiefe Teller geben. Parmesan mit dem Sparschäler in feine Späne schneiden, mit gebratenem Speck und Parmesan garnieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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