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  Italienische Rezepte
 
Frittata mit Erbsen

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Eierspeise, Italien, Pikant
 
 

400
200
1

6
g
g
Bund

 
Frische Erbsen; oder
TK-Erbsen
Petersilie
Einige Basilikumblätter
Eier
4

50
50
3
Essl.

g
g
Essl.
Sahne
Salz und Pfeffer
Frisch geriebener Parmesan
Parma-Schinken
Olivenöl

1. Frische Erbsen auspellen und etwa 8 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser gar kochen. Tiefgekühlte auftauen lassen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, Petersilie ohne Stiele fein hacken, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

2. Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern und die Hälfte des Parmesan unterrühren. Den Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden.

3. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Erbsen kurz andünsten, dann die Eiermasse darüber gießen und kurz stocken lassen. Den Schinken, die Kräuter und den restlichen Parmesan einstreuen. Bei mittlerer Hitze zunächst eine Seite knusprig braun braten. Dann wenden und die zweite Seite braten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder rütteln, damit nichts ansetzt.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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