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  Italienische Rezepte
 
Cinghiale Alla Maremmana (Wildschwein nach Maremmenart)

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Italien, Wild, Wildschwein, Fleisch, Hauptgericht
 

MARINADE
2
2
2
4



 
Karotten
Zwiebeln
Selleriestangen
Knoblauchzehen
1

1/2
Bund

Liter
Kräuter; mit Rosmarin,
- Salbei, Lorbeer, Thymian
Rotwein
FLEISCHZUBEREITUNG
1
2
2
2
2
5
kg




 
Wildschweinfleisch
Karotten
Rote Zwiebeln
Selleriestangen
Zweige Rosmarin
Blätter Salbei
2
250
1/2
500

 

ml
Liter
g

 
Knoblauchzehen
Olivenöl
Rotwein
Geschälte Tomaten
- in ihrem Saft
Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Marinade Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauchzehen sehr fein hacken und mit den ebenfalls zerkleinerten Kräutern und dem Rotwein mischen Das Wildschweinfleisch in mittel große Stücke schneiden und am Vortag in die Marinade legen, zugedeckt kühl stellen.

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und kurz abwaschen. Die Marinade wird aufgrund ihres sauren Geruchs nicht weiter verwendet.

Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen, Rosmarin, Salbei, Knoblauchzehen säubern und klein hacken, in eine Pfanne geben und in Olivenöl anschmoren.

Das Fleisch kurz anbraten, mit dem Rotwein löschen und dann die geschälten Tomaten hinzugeben. Salzen und pfeffern und auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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