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  Italienische Rezepte
 
Budino della nonna, Pudding nach Großmutters Art, Piemont

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Cognac, Italien, Kalt, Schokolade, Süßspeise, Alkohol
 
 

400
400
150
150
50
ml
ml
g
g
ml
Sahne
Frischmilch
Zucker
Bitterschokolade
Cognac
2
2
1
1/2
1/2

Teel.


 
Frische Eier
Instantkaffee
Scheib. Gelatine
Pk. Vanillezucker
Tas. Wasser

Sie geben Milch und Sahne, 2/3 vom Zucker und die geriebene Schokolade in einen Topf und bringen sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Sie lassen die Flüssigkeit etwas abkühlen und arbeiten die Eier, den Instant Kaffee, den Cognac, das Vanillearoma ein.

Diese Masse lassen Sie aufwallen und einige Minuten kochen. Dann nehmen man Sie diese vom Herd, lassen die eingeweichte Gelatine hineingleiten und geben die Puddingmasse dann in eine mit Karamell ausgegossene Puddingform.

Den Karamell bereiten Sie aus dem restlichen Zucker: Sie lassen den Zucker leicht anbräunen, bespritzen ihn mit Wasser und rühren ihn dabei ständig um.

Wenn der Karamell dunkel und fest zu werden beginnt, gleichmäßig damit den Boden und die Wände der Puddingform ausformen, so dass sich eine gleichmäßig dünne Karamellschicht bildet.

Den Pudding stellen Sie anschließend drei Stunden in den Kühlschrank.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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