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Weihnachten Rezepte
 
Petersilienwurzelsuppe mit Kartoffeln

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Menü, Suppe, Advent, Weihnachten
  
450


2
1
3 		g



große
Essl. 		Petersilienwurzeln,
nach den Schälen bleiben
etwa 350 g übrig,
Kartoffeln, (etwa 150 g)
Schalotte oder Zwiebel,
Butter,
1




1/2 		Liter




Bund 		Gemüse oder Geflügelbrühe,
Salz,
frisch gemahlener schwarzer
-Pfeffer
aus der Mühle,
glatte Petersilie,

Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten oder Zwiebelwürfel und die Petersilienwurzelstücke darin unter ständigem Rühren einige Minuten andünsten.

Die Kartoffelstücke hinzugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen; mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind.

Während die Suppe gart, die Petersilie waschen, trocken tupfen, dann die Blättchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie in die Teller geben und die Suppe darüber gießen oder sie über die Suppe streuen.
 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                       
 
 
 
         
 
 
 

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