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Vegetarische Rezepte |
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Spinatknödel Salat
Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Backen,
Brot, Salat, Spinat,
Tomate, Vegetarisch,
Gemüse |
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Z U B E R E
I T U N G
SPINATKNÖDEL
1
2
100
1
|
kg
g
|
Spinat
Salz
Laugenbrötchen
(ca.
150
g)
Zwiebeln
Knoblauchzehe
|
|
10
150
1
3
3
|
g
ml
Essl.
Essl.
|
Butter
Lauwarme
Milch
Ei
(M)
Mehl
(evtl.
mehr)
Semmelbrösel
(evtl.
mehr)
|
|
PFEFFER
SALAT
1
1
4
3
7
2
|
Essl.
Essl.
Essl.
|
Knoblauchzehe
11
mittelscharfer
Senf
Aceto
balsamiko
bianco
-
(evtl.
mehr)
Wasser
Olivenöl
11
Zucker
|
|
1
50
150
3
1/2
|
g
g
Bund
|
Pfeffer
&
Salz
Rote
Zwiebel
Gelber
Löwenzahnsalat
Kirschtomaten
Büffelmozzarela
(à
130
g)
Schnittlauch
|
|
1. Für die Knödel
den Spinat putzen,
waschen, in
Salzwasser
blanchieren,
abschrecken und sehr
gut ausdrücken. Dann
fein hacken.
Laugenbrötchen in 1
cm große Würfel
schneiden. Auf ein
Backblech geben und
im vorgeheizten
Backofen auf der
mittleren Schiene
bei 200 Grad (Gas 3,
Umluft 180 Grad)
80-10 Minuten
rösten. Zwiebeln und
Knoblauch in feine
Würfel schneiden.
2. Butter erhitzen,
Zwiebeln und
Knoblauch darin
andünsten. Mit der
Milch über die
Brötchen geben, 5
Minuten ziehen
lassen. Ei, Mehl,
Semmelbrösel und
Spinat zugeben,
unterheben und
leicht durchkneten.
Salzen, pfeffern, 30
Minuten ruhen
lassen.
3. Knoblauch
durchpressen und mit
Senf, Balsamico, 3
EL Wasser und
Olivenöl verrühren.
Mit Zucker, Pfeffer
und Salz
abschmecken. Rote
Zwiebel pellen,
halbieren und längs
in 2-3 mm breite
Spalten schneiden.
Löwenzahnsalat
putzen, waschen und
trocken tupfen.
Kirschtomaten
halbieren.
Mozzarella gut
abtropfen lassen,
halbieren und in 1-2
cm breite Spalten
schneiden.
Schnittlauch in
längere Stücke
schneiden.
4. Aus der
Knödelmasse ca. 30
kleine Knödel <3 cm
o) formen. In
kochendes Salzwasser
geben und bei milder
Hitze 10 Minuten
ziehen lassen. Auf
Küchenpapier
abtropfen lassen.
5. Knödel mit roten
Zwiebeln,
Löwenzahnsalat,
Kirschtomaten und
Mozzarella auf
Tellern anrichten.
Mit dem Dressing
beträufeln und mit
dem Schnittlauch
bestreut sofort
servieren. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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