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              Marina
 
 
 
 
 
 
 
        
  
  Italienische Rezepte
 
Spaghetti Carbonara

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Teigwaren, Nudelgerichte, Italien, Kochen, Sauce
 


600
150
40
50

g
g
g
g
Zutaten:
Spaghetti
Geräucherter Schweinebauch
Butter
Geriebener Parmesan
4
125

 

ml

 
Eier
Rahm
Sesamöl
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Die Eigelb vom Eiklar trennen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Rahm und Parmesan gut durchmischen und beiseite stellen. Aus dem Eiklar einen messersteifen Schnee schlagen und ebenfalls bereit halten.

Den recht fein gewürfelten Schweinebauch mit etwas Butter und Sesamöl anrösten und warm halten.

Die inzwischen in Salzwasser mit etwas Sesamöl gesottenen Spaghetti gut abtropfen lassen, in eine grosse, vorgewärmte Schüssel geben und möglichst schnell und gleichzeitig mit dem Parmesangemisch, dem hoffentlich noch steifen Schnee und den angerösteten Schweinebauchwürfeln samt Butter und Öl gut durchmischen.

Die Spaghetti alla carbonara in vorgewärmten Tellern möglichst rasch servieren.

Dieses Rezept ist ein altes Original Familienrezept aus Oberitalien.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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