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  Fisch Rezepte
 
Catfisch Suppe

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Catfish, Fisch, Suppe
 

300
1
2
4
500
1/4
1
g
Bund

Essl.
g
Liter
Liter
Catfishfilet
Suppengrün
Zwiebeln
Öl
Fischgräten
Wein
Wasser
1
1
1
4
2
1/2
Teel.
Teel.



Bund
Salz
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Hummerkrabben
Tomaten
Schnittlauch

Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebeln pellen und vierteln. Öl im großen Topf erhitzen und Gemüse andünsten.

Fischgräten waschen und zugeben. Alles mit Wein und Wasser ablöschen, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Fischfond geben, kurz aufkochen und bei Mittelhitze 30 Min. köcheln. Den dabei entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. Fond durch ein Sieb geben und wieder erwärmen. Hummerkrabben in der Brühe 5 Min. Garen, herausnehmen, Kopf und Schale entfernen und das Fleisch in Scheiben zerteilen. Catfishfilets waschen, trocken tupfen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Ebenfalls in der Brühe garen (ca. 5 Min.) und anschließend herausnehmen. Brühe durch ein Tuch seihen (damit sie klar wird) und erneut erwärmen.

Hummerkrabbenscheiben und Fischwürfel einlegen, außerdem die in Streifen zerteilten Tomaten. Mit Schnittlauchhalmen garnieren und heiß servieren.

 
 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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