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  Italienische Rezepte
 
Crespelle Füllungen 2 von 2

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Italien, Vorspeise, Warm
 

STEINPILZEN (5)
300
20
1
2
1
1
g
g
kleine


Essl.
Steinpilze
Butter
Zwiebel
Stengel glatte Petersilie
Knoblauchzehe
Mehl
250



50
ml



g
Sahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Parmesan; gerieben
SPARGELN/RICOTTA (6)
250
400
1
 
g
g

 
Ricotta
Gekochte Spargeln
Eigelb
Parmesan


 


 
Butter
Salz
Pfeffer
TOMATE/OLIVE/RICOTTA (7)
2
2
3
100
500


Essl.
g
g
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
Tomatenmark
Tomatenfruchtfleisch in



230
200



g
g
- Stücken
Pfeffer
Edelsüss-Paprika
Paprikagefüllte Oliven
Ricotta-Käse
PAPRIKA/KÄSE (8)
750
1
200
g
kleine
g
Paprikaschoten
Zweig Rosmarin
Gouda-Käse
50

 
g

 
Parmesan-Käse
Salz
Pfeffer
ARTISCHOCKEN (9)
300

1

125
50
g



g
g
Dose Artischockenböden
- abgetropft, in Stücken
Unbehandelte Zitrone
- abgeriebene Schale
Ricotta
Geriebener Parmesan
1



100
Essl.



g
Glattblätterige Petersilie
- gehackt
Salz
Pfeffer
Bechamel
GARNITUR
400 g Dose Artischockenherzen
    - abgetropft, halbiert

Weitere Arten: siehe Teil 1.

Steinpilzen (5):

Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie zugeben und wenige Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne auffüllen. Rasch einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Spargeln/Ricotta (6):

Den Ricotta mit den gekochten Spargeln verquirlen; das Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren, zumischen.

Tomate/Olive/Ricotta (7):

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und Tomatenfruchtfleisch zugeben, 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Oliven in Scheiben schneiden. Ricotta in Würfel schneiden. Beides unter die Tomatenmasse heben.

Paprika/Käse (8):

Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa fünf bis zehn Minuten rösten, bis die Paprikaschoten große schwarze Blasen werfen. Paprikaschoten herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und 15 Minuten ziehen lassen. Die Haut abziehen und die Paprikaschoten würfeln. Mit gehacktem Rosmarin, Käsewürfeln und geriebenem Parmesan mischen. Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Artischocken (9):

Artischockenböden pürieren. Die übrige Zutaten (ohne den Artischockenherzen) darunter mischen.

(Die Artischockenherzen werden fünf Minuten vor Ende des Überbackens über den Crespelle verteilt).

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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